Lapis Surabaya yang enak itu seperti apa?
1. butter. Memegang peranan penting dalam hal wangi dan kelembutan lapis surabaya. Pakailah butter bukan margarin ya. Butter terpremium di kelas Lapis Surabaya adalah wisjman. Pakailah full wisjman kalau mau rasa yang nendang.
2. telur. Pakai resep dengan full kuning telur (sedikit putih telor ok ok aja, misal dari 40 butir kuning telur, memakai 1-2 butir putih telur). Pemakaian kuning telur yang banyak, memang membuat tekstur kue padat tetapi sangat moist.
3. gula. Pakai gula tepung biar lebih ok.
4. terigu. Pakai terigu protein rendah ya. Dan selalu harus diayak.
5. pemanggangan. Panggang adonan dengan suhu 175-190 derajat Celcius. Mengapa saya info dalam bentuk range? Karena tiap oven berbeda, disesuaikan dengan oven masing-masing ya:)
6. loyang. Gunakan loyang dengan tinggi 4cm, sehingga adonan matang sempurna. Oles loyang dengan margarin, lalu lapisi dengan kertas roti.
5. pemanggangan. Panggang adonan dengan suhu 175-190 derajat Celcius. Mengapa saya info dalam bentuk range? Karena tiap oven berbeda, disesuaikan dengan oven masing-masing ya:)
6. loyang. Gunakan loyang dengan tinggi 4cm, sehingga adonan matang sempurna. Oles loyang dengan margarin, lalu lapisi dengan kertas roti.
No comments:
Post a Comment